http://www.washington.edu/imap/
imap.tar.Z がdownload されるので解凍
% tar xzf imap.tar.Z
imap-2002e というような directory が解凍される

% cd imap-2002e/src/osdep/unix
% vi env_unix.c
#static char *mailsubdir = NIL; /* mail subdirectory name */
を以下に変更
static char *mailsubdir = "Library/Mail/Mailboxes";

% cd imap-2002e
% make SSLTYPE=none osx
確認メッセージがでるので y と答える
エラーなくコンパイル終了することを確かめる

% sudo mkdir /usr/local/libexec
% sudo cp imapd/imapd /usr/local/libexec
% sudo cp ipopd/ipop3d /usr/local/libexec

% vi emacs /etc/inetd.conf
行頭の # を削除して以下の2行を生かす
(あるいは該当するものがなければ以下のような行を挿入)
pop3 stream tcp nowait root /usr/libexec/tcpd /usr/local/libexec/ipop3d
imap4 stream tcp nowait root /usr/libexec/tcpd /usr/local/libexec/imapd

% sudo reboot
これで IMAP と POP3D が起動しますので、Mail.app の環境設定で IMAP あるいは POP を使うよう設定すれば OK です。